高速全自动氨基酸分析仪检测鲑鱼中蛋白水解氨基酸

鱼肉味道鲜美，无论是食肉还是煲汤，都鲜美可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物，鱼类种类繁多，大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类，但所含的营养成分大致是相同的，所不同的是各种营养成分的多少有差异，鱼肉的营养价值非常高，经研究发现，经常食用鱼肉，可以促进智力发育，其奥妙在于鱼类不仅含有叶酸、维生素B2、维生素B12、钙、镁、磷还含有丰富的 完全蛋白质，如黄鱼含有17.6%，带鱼含18.1%，鲢鱼含18.6%，鲤鱼含17.3%，其所含必需氨基酸的量和比值均最适合人体所需，容易被人消化吸收。 本文以鲑鱼为例，主要介绍了鲑鱼中蛋白水解氨基酸的检测。