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锤子
简介：
摘要: 吹泡仪是进行面粉质量检测和流变学特性研究非常最要的工具之一。自吹泡仪问世以来，人们对于它的研究和讨论一直在持续。经典的恒量加水吹泡法对小麦质量的判定非常有效，尤其适用于中低筋小麦面粉，但对高筋小麦粉的比较存在一定的困难。吹泡仪因此也作了改进，增加了稠度仪功能，并且使用适量加水吹泡法用于面团的综合分析，特别适合对高蛋白高吸水率硬质小麦面粉的研究，从而为小麦面粉的研究提供了新的手段，也使适量加水吹泡法成为了一种实用的新方法。 关键词：吹泡仪；稠度仪；恒量加水；适量加水；恒量稠度
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