果汁中棒曲霉素检测应用方案

棒曲霉素（Patulin），化学名称为4-羟基-4-氢-呋喃（3,2-C）骈吡喃-2（6氢）酮，是某些真菌的有毒内酯次生代谢产物。棒曲霉素是一种对细胞产生诱变作用的毒素，具有致畸性和致突变性，对动物胚胎的影响尤为明显。棒曲霉素通常存在于发霉的水果中，尤以苹果为主，是影响浓缩果汁质量安全的首要问题。 欧盟在2004年颁布了第455/2004号指令，以限制含棒曲霉素食品的进口。果汁及水果原汁、酒精饮品、苹果酒以及其他用苹果制成或含有苹果汁的发酵饮品中棒曲霉素的最高限量为50µg/kg；苹果肉产品包括可直接食用的苹果蜜饯、苹果泥等棒曲霉素的最高限量为25 µg/kg；苹果汁及苹果肉产品等婴儿幼童食品棒曲霉素最高限量为10 µg/kg。 　目前尚未有棒曲霉素检测的国家标准。SN/T 1859-2007是国内检测棒曲霉素现行有效的方法，其规定了饮料中棒曲霉素检测的LC-MS和GC-MS方法，其中LC-MS方法采用SPE净化处理，最低检出限可达到10µg/kg。