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锤子
近红外光谱分析技术在鲜鸡肉快速检测分析中的应用研究
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：wccd
- 上传时间：2013/10/14 9:59:54
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简介：
近红外光谱分析技术在鲜鸡肉快速检测分析中的应用研究 摘要： 应用傅立叶变换近红外光谱分析技术建立鲜鸡肉快速定量检测方法。共收集到9个鸡种的148个鲜肉样品，采用其中111个样品分别建立脂肪、蛋白质和水分的定量分析模型，模型的相关系数(R)分别为0．993、0．994和0．979，校正均方差(RMSEC)分别为0．126、0．198和0．232；对其余37个验证样品进行预测分析，与化学分析值配对t检验，两者差异不显著。研究结果表明，傅立叶变换近红外光谱分析方法准确、可靠，且分析快速简便，有望在鲜鸡肉质量检测中得到广泛应用。 关键词： 近红外；鲜鸡肉；脂肪；蛋白质；水分
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