应用 ICP2MS测定不同种类蜂蜜中的微量元素和重金属

摘 　要 　蜂蜜含有丰富的人体必需的微量元素 , 但是不同品种蜂蜜间微量元素的含量差别研究较少。应用 ICP2MS分析了不同蜂蜜种类中微量元素和重金属的含量。结果表明蜂蜜中含有丰富的 Ca , Fe , Zn , Mn , Cu , Se 和 Mo 等微量元素 , 不同品种间差别较大。所测定的六种蜂蜜中 Ca , Fe , Zn , Mn , Cu , Se 和 Mo 含量 最高的分别是枣花蜜、枸杞蜜、苦瓜蜜、苦瓜蜜、荔枝蜜、荔枝蜜和枸杞蜜 , 达到了 132179 , 24138 , 4160 μg ·g- 1·FW , 2 930110 , 480102 , 29139 和 3145 ng ·g- 1·FW。各种蜂蜜中重金属的含量较少 , As 和 Pb 的含量在 30 ng ·g- 1·FW 以下 , Hg , Cd 和 Cr 的含量更低 , 在 10 ng ·g- 1·FW 以下 , 且品种间差别不大。 说明蜂蜜营养丰富 , 食用安全性高 , 但是不同人群应当根据需要选择适合自己的品种。