食品中原花青素含量分析方法的研究进展

  1. 类别:分析方法/应用文章
  2. 上传人:上海纳锘实业
  3. 上传时间:2013/11/28 10:16:33
  4. 文件大小:1043K
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简介:

摘 要: 原花青素广泛存在于各类食品中,其含量和聚合度决定了其抗氧化活性,并与食品的风味、营养和功效密切相关。本文综述了食品中原花青素含量和聚合度的检测分析方法,包括Porter 法、香兰素法、pH 示差法、紫外吸收法、HPLC-MS法等,并对各种分析方法进行对比分析。

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