马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:青岛海博生物
- 上传时间:2014/2/19 11:08:34
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简介:
马铃薯块茎中还原糖含量因其品种不同而有很 大差异,一般含量在0.04 %?2.0 %。还原糖含量 是决定马铃薯块茎是否适合加工的重要指标。油炸 马铃薯薯片或薯条要求成金黄色,但马铃薯块茎中 较高的还原糖含量会使油炸马铃薯薯片或薯条颜色 变为褐色,甚至变为黑色,严重影响其商业价值
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