凯氏定氮法测定食品中蛋白质的不确定度分析

  1. 类别:分析方法/应用文章
  2. 上传人:盈盛恒泰
  3. 上传时间:2006/8/11 17:07:59
  4. 文件大小:131K
  5. 下载次数:503
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简介:

原理:含氮的有机化合物,与硫酸一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质含量。

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