超声提取－离子色谱法测定蜂蜜柚子茶中的可溶性糖

蜂蜜柚子茶是从韩国传入的养生饮品，是以新鲜的柚子为原料，加入蜂蜜，经过恒温窖藏发酵工艺精 制而成．这种独特的发酵工艺，保留了新鲜柚子原有的营养，同时去除了柚子的苦涩味．蜂蜜的加入，进一步改善了柚子茶的风味，并增加了人体所需的微量元素．柚子中含有蛋白质、糖类、挥发油、类胰岛素、柚皮甙、橙皮甙、Ｖｃ、黄酮类物质、多种微量元素等活性成分． 目前，关于蜂蜜中糖类的研究比较多，而对柚子中糖类的研究较少，用离子色谱法测定蜂蜜柚子茶中糖类的研究更是未见报道．蜂蜜柚子茶中的可溶性糖是评价其质量优劣的一个标准，故分析蜂蜜柚子茶中的可溶性糖具有实际意义．糖类的分析方法有高效液相色谱法、分光光度法、气相色谱法、高效毛细管电泳法、离子色谱法等．高效阴离子交换色谱－脉冲安培检测（ＨＰＡＥＣ－ＰＡＤ）法分析糖类，不需要对样品进行衍生处理，操作简单，且所用流动相一般为稀的ＮａＯＨ 或ＮａＡｃ溶液，对环境污染小．本文采用超声波辅助提取蜂蜜柚子茶中的可溶性糖，以ＮａＯＨ 溶液为淋洗液，研究了ＨＰＡＥＣ－ＰＡＤ检测蜂蜜柚子茶中的可溶性糖的方法．该方法具有前处理简单、分离效果好、操作简便等优点，结果令人满意．