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偶氮甲酰胺是一种黄至橘红色结晶性粉末,无臭,常用于小麦粉处理剂及焙烤食品快速发酵剂。作为面粉增筋剂,具有漂白和氧化双重作用,在欧盟和澳大利亚,偶氮甲酰胺被禁止使用在食品工业,也有部分国家(包括中国)是允许将其作为添加剂用在食品工业中的。虽然我国已规定偶氮甲酰胺在面粉中的最大使用量,但目前还未见有关于面粉中ADA快速检测方法的报道,也无相关的检测标准。 以下是赛智科技利用LC-10Tvp高效液相色谱仪对偶氮甲酰胺进行的HPLC检测方案。
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