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锤子
反式脂肪酸含量的测定
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：whzlyl
- 上传时间：2006/11/1 8:54:34
- 文件大小：95K
- 下载次数：387
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简介：
毒害人体的反式脂肪酸 卫生署日前公布检验速食业所使用的25种烹饪油,发现共有19件含有「反式脂肪酸」,其中尤以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但是经过多年来的研究指出,植物奶油中的反式脂肪酸 一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂.
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