旋光仪能在哪些领域应用及工作原理

旋光仪是一种测定物质旋光度的仪器。通过旋光度（光学活性）的测定，可以分析某一物质的浓度、含量及纯度等。 　　旋光仪被广泛应用于有机化学的各个领域。 　　农业：农用抗菌素、农用激素、微生物农药从农产品淀粉含量等成份分析。 　　医药：抗菌素、维生素、葡萄糖等药物分析，中草药药理研究。 　　生化：氨基酸等生物制品生产过程的控制及成品检查。 　　食品：食糖、味精、酱油等生产过程的控制及成品检查，食品含糖量的测定。 　　石油： 矿物油之分析、石油发酵工艺的监视。 　　香料： 香精油之分析。 　　卫生事业：医院临床糖尿病分析。 　　科教事业：高等院校和科研部门有关实验及科研测试等。