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包装的主要功能是保护商品,使之便于使 用和保存。而对于食品来说 ,由于其与人们的 身体健康息息相关,因此,为防止食品污染变 质,不仅要求食品包装外形美观宜人,方便实 用,更重要的是保证质量,确保食品安全。因此, 现代包装除了作为产品的容器,有合理尺寸、形 状、方便使用外,作为产品安全的第一道防线, 还需要提供必要的阻隔性和整体密封性,以满 足保质期要求以及必要的物理强度,并经受运 输过程可能面临的任何情况。包装材料的阻隔 性,狭义的来讲,包括氧气阻隔性和水蒸汽阻 隔性。氧气阻隔性对于食品特别是含有脂肪、 蛋白质的食品保质期起到关键作用,这是因为 食品中的脂肪等成分在氧气存在条件下容易发 生氧化、变质,所以像油脂含量高的食物如食 用油、零食、肉类、月饼等必须采用有一定氧 气阻隔性的包装材料,才能保证保质期内食品 不发生变质。因此,食品包装材料氧气透过性 的检测工作有非常重要的意义
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