奶粉中K,Ca,Fe,Zn的测定

介绍 本文介绍的是使用MiniPal 4-台式能量型荧光分析仪测量奶粉中的微量元素K，Ca，Fe，Zn的应用。 牛奶是人类所需基本营养的来源，因此奶粉中的元素分析十分重要。 所有的金属元素中，Fe可能是最被人熟知的营养元素之一。一般来说血液、肌肉的肌血球素以及呼吸的生化酶系统中都需要Fe元素。Fe缺乏常常出现贫血，也就是血红蛋白低于正常值。通常在大多数植物性及动物性食品中都含有或多或少的Fe。 容易缺乏金属Zn的人群，主要是儿童和素食者。如果没有锌，很多蛋白质和酶就会失去活性，人体中细胞分裂、组织修复这样的事情都不能正常进行。在这样的情况下，儿童无法正常生长发育，成人也不能从疾病和伤痛中迅速康复。对于儿童来说，生长发育的任务很重，所以细胞分裂也非常迅速，对锌的需要比较多。如果从小缺锌，儿童可能发生味觉变异的现象，食欲不振，甚至可能爱吃一些不是食品的东西，也就是所谓的“异食癖”。缺锌的孩子个子矮小，生长延缓，男孩子性发育推迟甚至性发育不良。成人缺锌会造成受伤很难恢复，食欲不振，肌肤更新困难。 金属元素K具有抗出血的功能；Ca对骨骼的健康至关重要。 牛奶中的K、Ca含量较高，而Fe、Zn含量非常低，每100克牛奶中含有0.1-0.4毫克Fe，1-4毫克Zn。在奶粉中增加Fe、Zn作为补充可以补偿牛奶中Fe、Zn含量低的状况。