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锤子
苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种,经毒理学研究表明,苏丹红具有致突变性和致癌性, 苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性,在我国禁止使用于食品中。 “苏丹红一号”型色素是一种红色染料,一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面,比如溶解剂、机油、蜡和汽油增色以及鞋、地板等的增光。 之所以将作为化工原料的苏丹红添加到食品中,尤其是运用于辣椒产品加工当中,是因为苏丹红用后不容易褪色,这样可以弥补辣椒放置久后变色的现象,保持辣椒鲜亮的色泽. 消费者如果想识别辣椒粉中是否含有苏丹红,有一个比较简单的方法可以鉴别。先取一个容器,取一点辣椒粉放进去,然后加一点我们家里做菜用的食用油,把油加进去搅拌一下,放一放,过几个小时后再去观看,假如颜色很红,那就提示辣椒粉可能加了苏丹红,如果颜色变化不大,那就说明辣椒粉没有加入苏丹红。没有加入苏丹红的辣椒颜色很自然,是金黄色的;而加入苏丹红Ⅳ号的辣椒粉颜色非常鲜艳,红得不自然。
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