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锤子
乳品货架期的加速实验
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：Formulaction
- 上传时间：2014/9/23 14:05:43
- 文件大小：493K
- 下载次数：37
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消耗积分 : 免积分
简介：
随着温度的升高, 超高温灭菌乳的货架期逐渐缩短。35、37.5和40℃储存温度下的加速比AR’分别为3.4、4.6和4.9, 与基于脂肪球迁移速率随温度升高而建立的数学模型得到的AR相接近。因此, 基于脂肪球迁移速率随温度的变化, 利用稳定分析仪及建立的数学模型可以快速预测超高温灭菌乳稳定性。
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