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锤子
简介：
保证食用油品质的关键是从识别食用油的真假人手。而鉴定油品质的常规方法是着眼于“宏观”现象, 诸如测定一些物理、化学参数, 包括折光率、熔点、碘值、皂化值、非皂化物含量等来评价其品质。但这些宏观现象很容易通过不同油种的调配来获取, 从而达到造假目的 。为准确评定食用油的品质, 经过多种方法进行实验, 选取以“ 微观, 法即测定食用油中的主要成份一脂肪酸的分布, 便可准确揭示油的真正品质。因为食用油中脂肪酸成份分布很广, 而不同种类的油又各具特征, 想通过不同油类调配取得是很困难的。
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