芝麻油真伪快速检测方法研究

为了实现对掺假芝麻油的快速鉴别，将豆油、花生油、棉籽油和菜籽油分别与同一种纯正芝麻油按体积分数0． 5%～ 100%的比例混合，在3 200 ～ 10 000cm － 1光谱范围内采集了掺假芝麻油样品的近红外吸收光谱。通过特征谱区的选择、光谱预处理方法的优化，采用聚类分析和主成分分析法( PCA) 分别建立了芝麻油的鉴别模型。结果表明: 4 种掺假油品有不同的较优光谱处理范围; 两种模式识别方法对于掺假量5%～100%的芝麻油真伪识别率达到100%; 而掺假量在5%以下时，两种方法都失去鉴别能力，说明近红外光谱分析技术在检测掺假芝麻油时的最低掺假下限为5%。综上，近红外光谱结合模式识别技术在掺假量大于5%时，可快速、准确地鉴别真伪芝麻油。