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锤子
简介：
报道了一种挥发性盐基氮(TVB-N)测定方法。通过奈斯勒试剂处理的分子筛吸收挥发性盐基氮,形成NH2Hg 2 IO 固相显色体, 采用漫反射光谱装置直接测定。探讨了测量原理、条件及影响因素, 表明该方 法具有操作方便, 灵敏度高, 试剂用量少等优点。方法的线性范围为1 ～ 8 μg · mL-1 , 检测限达0.1 g ·mL-1 。用于鱼、肉食品新鲜度的监测, 发现鱼肉随放置时间的延长, 挥发性盐基氮迅速增加, 表明鱼肉的腐败变质是一个加速过程, 并且鱼的变质速率相对猪肉更快一些。
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