日照市冷库海产品挥发性盐基氮指标调查

1996年1～ 2月份调查了全市30个冷库131份海产品, 127份挥发性盐基氮指标符合国家卫生标准, 合格率为96. 95%。说明仍有极少的海产品有腐败变质现象, 为保证消费者食用安全, 建议每月检测一次挥发性盐基氮。关于鲜度分级问题, 我们认为食品标准是关系到人民健康的强制性标准, 制定标准的先决条件是消费者食用后对身体不造成危害, 因此作为卫生标准不分级为好, 其鲜度指标只要符合标准规定, 就应允许销售食用。