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锤子
简介：
通过对调理肉制品的原、辅料挥发性盐基氮的研究， 指出了在原料肉未变质的情况下， 有几种辅料可能导致调理肉制品的挥发性盐基氮指标不合格。对几种辅料进行研究， 包括焦糖色、酱油、酱、胡椒粉、椒盐、五香粉、糟卤、鸡精、味精， 其中几种辅料挥发性盐基氮较高， 并且分析了原因， 指出使用挥发性盐基氮较高的辅料， 可能会影响调理肉制品的挥发性盐基氮指标， 导致产品不合格。
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