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锤子
直接挥发法测定猪肉中的挥发性盐基氮的研究
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：厦门斯坦道
- 上传时间：2014/11/13 17:08:03
- 文件大小：157K
- 下载次数：2
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简介：
挥发性盐基氮( T V B N) 是肌肉在贮存过程中由于细菌和肌肉自身酶的作用, 使氨基酸分解产生的一些碱性易挥发的氨及胺类化合物。新鲜肉T V B N 含量很少, 而变质肉T V B N 含量高。
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