热分析-食用油的氧化变质-色拉油
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:岛津
- 上传时间:2007/7/23 17:10:44
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简介:
食用油的色、香、味因长期贮存或加热而发生变化。主要原因是氧化反应。因氧化产生的质量变化可使用TG进行测定。它的结果应用于贮存条件、使用寿命的判断和抗氧化剂和评价等。
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