煎炸油的研究初探
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:厦门斯坦道
- 上传时间:2014/12/11 14:17:58
- 文件大小:178K
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简介:
随着烘焙业、快餐业的发展,煎炸油的需求越来越大,煎炸油品质近来已受到人们普遍的关注。综述煎炸油的原料、油脂的劣变、油脂劣变的防止、油脂品质鉴别。
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