挤压加工对菜籽油酸价及过氧化值的影响

本研究利用五因素五水平二分之一实施正交旋转组合试验设计方法，研究了挤压系统参数（模孔长度、模孔直径、套筒温度、螺杆转速、物料水分）对干法挤压膨化带壳菜籽制油工艺中制得的压榨菜籽油的酸价、过氧化值（POV）的变化规律进行了研究。结果表明，干法挤压膨化预处理工艺参数对菜籽油的酸价、过氧化值有一定的影响。与传统工艺制得压榨菜籽油进行比较，结果表明，从榨笼中挤出的菜籽油酸价、过氧化值明显低于传统压榨菜籽油。油脂品质超过四级压榨油，接近三级压榨菜籽油。