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测定安徽省市售大米中的重金属元素铅、镉、汞, 评估其污染状况,并进行健康风险评价,为保障人们饮食安全提供科学依据。采用ICP-MS 法[2,4],共检测了101 份样品。其中铅检出率为40%,超标率为0;镉检出率为100%,超标率为0;汞检出率为69%, 超标率为0。健康风险评价结果表明, 安徽省市售大米中的铅、镉、汞对人体健康风险影响较小,镉对人体健康影响存在一定的风险。
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