榆中县物流集散领域畜禽肉品微生物检测结果分析

了解榆中县物流集散领域肉品微生物污染状况，防止食源性疾病的发生，为物流集散领域肉品微生物快速检测方法建立研究提供科学依据。方法 采用测试片快速检测法，对县内屠宰场、农贸市场、超市三种肉品流通领域的猪、牛、羊、鸡肉采样进行大肠杆菌大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染情况监测。结果 检测4 类肉品共120 份，其中79 份检出指定的微生物，总检出率为65.83%。牛肉的大肠杆菌检出率为55.00%，沙门氏菌检出率为20.00%，污染较其他肉品严重；农贸市场经营肉品大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌检出率分别为52.08%、20.83%、18.75%；污染较为较严重。结论 农贸市 售肉品严重受到微生物污染，存在食物中毒的潜在危险因素。应改善农贸市场肉品存放条件，强化物流环节管理，建立微生物预警报告与致病菌污染肉品追溯体系，将肉品微生物检测纳入肉品质量检验项目，加大对物流肉品卫生安全知识的宣传。