微波消解_火焰原子吸收法检测肉制品中的锌元素

建立基于微波消解前处理的火焰原子吸收法(FAAS)检测肉制品中锌元素,以评价其替代国标中干法灰化前处理的可能性。方法 通过优化消化液配比、消解时间、温度三个关键指标, 与国标中干法灰化后测得的肉制品中的锌元素浓度相比较。结果 微波消解恒温条件最终确定为 20 min 180 ℃, 消化液为 8.0 mLHNO3及2.0 mL H2O2, 回收率99.50%~102.50%, 相对标准偏差1.26%~2.91%; 并用此法对无锡市场上有关动物蛋白制品中锌含量进行普查, 发现猪肉制品、蛋制品和鱼肉制品中锌含量分别为30.25~78.44 mg/kg,10.95~26.41 mg/kg 和14.37~33.75 mg/kg。结论 在动物蛋白制品中锌元素的检测中, 微波消解预处理可以取代干法灰化预处理, 具有操作时间短, 污染几率小, 回收率高等优点。