瘦肉精残留危害与动物性食品安全

随着经济发展和人民生活水平提高，社会对食品安全越来越关注。进入对世纪以来，人们呼吁吃安全肉，国家有关部门明令禁止在饲料中使用瘦肉精。瘦肉精是盐酸克伦特罗的俗称。 1盐酸克伦特罗的特性 1．l盐酸克伦特罗的性质及特点 盐酸克伦特罗（Clenbuterol，CL），又名克喘素、氨哮素、双氯醇胺，化学名为α－[（叔丁氨基）甲基]4一氨基一3，5-二氯苯甲醇盐酸盐，分子式： C12H18C12N2O•HCl，分子量为313．65。它是一种β肾上腺素受体激动剂，是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭、微苦，化学性质稳定，加热到172 ℃才能分解。因此，一般的烹调加热方法不能将猪肉和脏器中残留的瘦肉精毒性破坏。