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锤子
测定橄榄油中的脂肪酸甲 酯（FAME）
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：谱合生物
- 上传时间：2015/3/16 11:23:22
- 文件大小：524K
- 下载次数：5
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简介：
脂肪酸的分析在橄榄油工业中非常普遍且通常采用气相色谱分析。因为这类物质的强极性和高沸点，通常会得到较差的峰形和糟糕的重现性。为了避免这些问题，很多方法采用了衍生反应将脂肪酸变成脂肪酸甲酯（FAME），从而更容易实现色谱分离并得到更好的峰形。衍生反应种类众多，其中最普遍的是使用正己烷和氢氧化钾（KOH）在甲醇中进行碱性催化反应。该方法快速、简单，可以得到游离脂肪酸无法获得的优异结果。
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