质构仪分析在生鲜食品品质评价中的研究进展

类别：分析方法/应用文章
上传人：盈盛恒泰
上传时间：2015/5/5 13:31:52
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简介：

近年来，食品质构的仪器分析得到了越来越广泛的应用。本文简单介绍了质构仪器分析的原理，详细阐述了质构仪在果蔬、水产品、肉品等生鲜食品领域中的近期研究内容和应用情况，并对今后食品质构仪器分析发展方向进行了展望。

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