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锤子
质构仪-鸡骨素及其酶解液的美拉德反应产物挥发性风味成分比较分析
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：盈盛恒泰
- 上传时间：2015/7/22 18:26:33
- 文件大小：253K
- 下载次数：8
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简介：
摘 要: 利用固相微萃取/气相色谱 － 质谱(SPME/GC － MS)联用与电子鼻(E － Nose)嗅探技术对鸡骨素美拉德反应产物(MRPs1)及鸡骨素酶解液美拉德反应产物(MRPs2)中的挥发性风味成分进行比较分析。
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