测定酒花及啤酒中的a-酸类物质
- 类别:其他资料
- 上传人:PerkinElmer
- 上传时间:2015/8/27 11:24:44
- 文件大小:1458K
- 下载次数:7
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简介:
酒花是啤酒酿造过程中重要的原料,在麦芽谷物后面加入,以使啤
酒产生特定的苦味及香味。在啤酒中广泛使用酒花的历史可以追溯
到十六世纪。然而,早在11世纪,欧洲中部就将酒花用作一种天然
的防腐剂(今天德国);结果发现使用了酒花作为防腐剂的啤酒不仅保存良好,且具有独特的味觉和嗅觉。
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