酒花颗粒中α-酸、β-酸检测研究

酒花颗粒中α-酸、β-酸含量的检测可以通过紫外分光光度法和高效液相色谱法，通过不同方法对同一酒花进行多次重复测定，来检测不同方法对检测结果的影响。其中紫外分光光度法的原理是用有机溶剂萃取酒花中的α-酸和β-酸，然后使用分光光度计在波长275 nm、325 nm、355 nm下测定吸光度，通过方程式计算出样品中α-酸和β-酸的含量。而储藏指数HIS就是测定波长275 nm和325 nm下吸光度的比值。高效液相色谱法是采用C18分析柱，配有紫外或二极管阵列检测器的高效液相色谱分析仪（HPLC），以甲醇+重蒸水+磷酸（85%）为流动相，外标法定量，在30分钟内，α-酸和β-酸各自被分离成合律草酮（cohumulone），律草酮+加律草酮（n+adhumulone），合蛇麻酮（colupulone），蛇麻酮+加蛇麻酮（n+adlupulone），此法可应用于啤酒工业中酒花及其制品的质量评估，酒花物质利用率的测定分析。 具体方法，请点击下载