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氯霉素属抑菌性广谱抗生素, 其通过阻止细胞内氨基酞tRNA与核糖体50S亚基A位点的结合, 阻碍蛋白质的合成。氯霉素曾被广泛应用于畜牧业生产中, 对畜禽的疾病控制和治疗起到重要作用。但后来研究发现,氯霉素对人的造血及消化系统有严重的毒性反应, 可引发再生障碍性贫血; 同时还会引起视神经炎和皮疹等不良反应。目前,许多国家和地区严禁在食用性动物中使用氯霉素, 欧盟、 美国等均在法规中规定氯霉素残留限量标准为 “零容许量” 。
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