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三聚氰胺( melamine , MAL) ,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物, 是重要的氮杂环有机化工原料。由于三聚氰胺的含氮量约为 66%,而蛋白质的平均含氮量约为 16 %, MAL 常被一些不法商人用作添加剂 ,以提升牛奶检测中的蛋白质含量指标,因此三聚氰胺被俗称为“蛋白精”。
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