纸质餐巾霉菌污染情况及优势种群分析

目的:调查市售纸质餐巾的霉菌污染情况并分析其优势种群。方法:在福州市流通市场采集106件检样,进行常规微生物学检测,并对分离出的霉菌进行分类鉴定。结果:市售纸质餐巾微生物指标超标率9.43%。霉菌检出率为58.5% ,霉菌数范围在< 1～1.2 ×102cfu/g,仅有1件样品的霉菌数超过限量标准。纸质餐巾中分离出的霉菌都是常见的植物原生菌群。青霉属优势明显,枝孢霉属、镰刀菌属、曲霉属也是常见菌群。产自福建的纸质餐巾中霉菌优势种群与来自外省的产品有所不同。结论:市售纸质餐巾主要在生产、贮藏环节受到霉菌污染。建议国家标准限定纸质餐巾霉菌计数为≤50cfu/g。