使用带捕集阱顶空的气相色谱/质谱联用仪测定葡萄酒中的 2,4,6-三氯苯甲醚

在用于密封玻璃葡萄酒瓶的软木塞中测定 2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)。由于通过感官知觉发现葡萄酒中的 TCA 的可能性极低，因此必须对葡萄酒进行检测以确定是否存在此化合物。本材料报告白葡萄酒的味觉阈值在万亿分之 4 到 10 (ppt) 之间，而口感醇厚的红葡萄酒的味觉阈值在万亿分之 10 到30 (ppt) 之间。1 超出这些味觉阈值，葡萄酒则不会有很好的味道。 用于存储葡萄酒的软木塞包含许多固有的苯酚化合物。这些苯酚化合物可能会在软木塞的生产过程中和/或使用氯基制剂消毒期间发生氯化。生成的氯化苯酚（图 2）之后会通过葡萄酒中的自然微生物甲基化，生成 TCA。还会生成其它氯化苯酚（如 2,3,4,6-四氯茴香醚）。这些苯酚有较高的感官阈值 - 因此它们不会对葡萄酒的品质产生不良影响，也不需要进行检测。 酿酒厂需要可靠的技术迅速生成精确的 TCA 分析结果。现有的顶空进样技术能够满足所需的准确性和精确性以及高通量要求，但是它们的检出限无法达到味觉阈值的万亿分之一要求。2 静态（平衡）顶空进样技术通常仅能将可用顶空进样的小等分试样 (1/100) 进样到色谱系统中。如果能将大量可用顶空蒸汽进样到色谱系统中，则此项技术会更加完美。