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牛奶中酸度的测定 摘要 根据目前的标准方法,牛奶中的酸度是以 c(NaOH) = 0.25 mol/L的氢氧化钠溶液为滴定剂,用酚酞作指示剂滴定。滴定100 mL牛奶消耗的NaOH的量(mL)就是该样品的Soxhlet-Henkel 酸度 (°SH)。该方法也可通过自动电位滴定仪来实现。自动电位滴定能避免通过指示剂变色估计pH 产生的不确定性,这在牛奶的酸度测定中尤其明显。
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