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锤子
天然抗氧化剂低聚原花青素的研究进展
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：霹雳虎
- 上传时间：2008/7/25 9:46:16
- 文件大小：183K
- 下载次数：7
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简介：
自由基可以与生物体内的许多物质如：脂肪酸、蛋白质 作用夺取他们的氢质子，造成相关细胞的结构与功能的破坏；而食用油脂和富脂食品的馥败也是由自由基所弓l发而致，它不仅使油脂本身受到破坏失去营养，而且其氧化产物和中间产物会伤害生物膜、酶、维生素、蛋白质及活细胞功能，其中一些是公认的致癌物。
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