通过实验定量检验水果蔬菜中维生素含量
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:天津市拓普仪器
- 上传时间:2008/7/30 10:59:42
- 文件大小:34K
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简介:
维生素C是一种已糖醛基酸,有抗坏血病的作用,所以被人们称做抗坏血酸,主要为还原型及脱氢型两种,广泛存在于植物组织中,新鲜的水果、蔬菜,特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量较多。它是氧化还原酶之一,本身易被氧化,但在有些条件下又是一种抗氧化剂。
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