福斯In touch通讯 2007年第8期

1.冰淇淋的正确配料分析 在美国，Wells’乳品公司正使用一种新型检测冰淇淋配料的方法，可简化分析操作步骤，并有益于节省生产成本。 Wells’乳品公司是世界上最大的家族乳品制造商，也是美国乳品市场的领导者。其位于美国中西部有世界冰淇淋之都®称号的爱荷华州的Le Mars镇。 Wells’不仅大规模生产冰淇淋以满足用户需求，并且其创建了研究中心，用新技术监控和调研生产线上的各个品种著名的“BLUE BUNNY®”牌冰淇淋品质。 博士是此中心的研究专家，他最近正在做一个用InfraXact近红外分析仪法和现用的微波/核磁共振光谱法对比检测日常冰淇淋配料的课题。整个过程用到三十个有代表性样品。检测它们的脂肪和总固体含量。 “总的结论是福斯的InfraXact近红外仪的精确性要比现用方法好一些，” Mayur说。“重复性也更好一些。” 此研究提高精确性的最大目的是在生产中节省生产成本，并使配料比例更接近。InfraXact近红外仪检测速度也很快。现用的方法检测一个样品需要花费6到7分钟而InfraXact近红外仪只要35秒。 试验用冰淇淋的生产是按照实际消费者的需求制作的，还有按照诸如美国FDA等法定组织的规定设立要求的。配方涵盖了不同范围的的成分组成，包括：稀奶油、炼乳、甜味剂、稳定剂等，使用均质和巴氏消毒后制成冰淇淋配料。 Wells’乳品使用近红外分析仪的一个主要原因是有现成的冰淇淋配料的定标，这一定标是基于北美和欧洲800多个样品制成的数据库。此数据库里的配料样品定标即包含有乳脂，也包含植物油脂，及许多不同的冰淇淋香精，以及多种香味的冰淇淋。脂肪含量的范围是4%-16% 。此定标亦可以转移到所有生产场地的各台InfraXact近红外仪来监测生产过程。 世界冰淇淋之都®是LeMars地区商会企业颁发的许可商标。 2.为葡萄酒制造商提供的快速品质控制法 11月13-17日，福斯将在Simei展会（酒类机械和设备）上演示最新的为葡萄酒制造商提供的快速品质控制仪器。 传统的分析需要花费大量的时间，并且得到的信息很有限．相反福斯的解决方案可以在几分钟内对葡萄汁、发酵过程和成品酒给出客观准确的信息。 这种即时的信息有助于制造高品质葡萄酒，确定诸如：何时采摘、如何控制发酵及何时装瓶等。例如，葡萄酒的主要成分：总酸度、苹果酸、乙醇、糖和更多检测指标可以在一个样品检测中得到结果，而这样的检测不需有以前的传统的技术分析经验。 1999年福斯葡萄酒分析仪器在葡萄酒行业推出，并且福斯从那时开始成为所有葡萄酒生产厂家品控的主导力量。