福斯In touch通讯 2008年第2期

1.新分析仪器变革葡萄酒质量控制 福斯新型OenoFoss™分析仪器变革了葡萄酒分析的手段，拓展了分析的内容。它使葡萄酒生产商在制酒的过程中获得更多的信息。 OenoFoss分析仪简单易用，可即时给出葡萄汁和葡萄酒的质量控制数据，这给葡萄酒生产商提供了快速的数据使他们决定何时采摘、控制发酵和装瓶。 传统分析涉及多种分析设备，检测一个质量控制指标至少需要20分钟。OenoFoss可检测葡萄汁、发酵中的葡萄汁和葡萄酒，仅用一滴样品在2分钟内就可检测出大部分质量指标。一次可检测七个指标，这些指标分别是：含糖量、pH值、总酸、葡萄糖、果糖、苹果酸、酒精含量、挥发酸和颜色。 OenoFoss简单易用，无需化学试剂。适用于小型和中等大小的葡萄酒厂。触摸式软件接触屏使所有的人都可使用并获得可靠的分析结果。福斯葡萄酒业务部经理Peter Skade说：“直到今天，大部分葡萄酒厂还依赖传统分析方法，即费时又费力。现在他们可以随时随地就获得所需的数据了。” 关于OenoFoss的更多信息，及和葡萄酒行业的专家的对话等都可以在www.foss.dk/oenofoss上找到。 2.纤维分析更简单 粗纤维和洗涤纤维分析方法现在可以简单地使用Fibertec™ FiberCap抽提系统的新FiberCap杯了。 在饲料和草料的粗纤维和洗涤纤维使用新的FiberCap杯检测的结果与官方检测方法（ISO 6865 & AOAC 978.10）比较，结果完全符合。新杯子的结果还完全符合草料的过滤纤维的官方方法（AOAC 920.39）。 新FiberCap系统起先是为了对照AOAC 920.39的官方方法而设计的 ，现在延伸至所有常规的检测方法。 3.牛奶价格持续高位凸显乳品分析的重要性 牛奶价格持续稳定在高位，对乳品厂而言牛奶分析变得至关重要。 根据美国威斯康辛大学《乳品地位和展望》一月份报告说：在2008年牛奶价格将保持稳定，但不可能回归到便宜的价格，价格上涨的压力仍然存在。 报告的作者Pobert Cropp教授预测说：牛奶的高价和乳品生产成本会推动乳品价格降低，但由于强劲的需求仍然会使牛奶价格结束在历史纪录的第二高位上。总之，全球乳品生产将会增长2个百分点，但全球乳品需求预计将增长同样多或更多百分点。“全球牛奶价格预计将保持强劲，但平均比2007年略低一点。”燃料和饲料价格将成为乳品价格上升的巨大压力。“酒精和生物能源的生产促使玉米、大豆和草料的价格上升，我们预计在2000-2006年间，牛奶价格不会下跌。” 持续高价的预期使全球乳品生产商更关注乳品分析。 福斯产品经理Tina Fette解释说MilkoScan™ Minor的解决方案对小型乳品企业的潜力，不同与中等和大型乳品企业，小型乳品企业还没有从快速分析技术中获益。 对蛋白和脂肪的检测可以更合理地利用原料奶，例如：根据含量的不同分别运到生产液态奶、奶油和稀奶油的不同厂家，更大程度地合理利用原料。Fette说：“多年来，我们大力宣传基于提高利润、优化生产成本的分析解决方案。目前由于持续的原料奶价格和成品价格的高企，这个概念将更加被关注。” 美国乳品业是全球受关注的，将为全球乳品发展趋势提供一个好的指示。