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锤子
简介：
水分含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品贮藏期间，各种食品都有其各自的标准，根据食品安全国家标准GB20706-2006中规定，可可粉的水含量要≤5%，水分含量过高，会造成可可粉结块，贮藏期也降低，不利于可可粉的运输保存。由于可可粉在甲醇中的溶解度不佳，因此需要添加辅助溶剂增加其溶解性，而且可可粉的水分释放缓慢，需要在加热条件下加快其水分释放速度，缩短滴定时间。因此本实验通过加入三氯甲烷为辅助溶剂增加可可粉的溶解性，并且在辅助加热50℃的条件下进行检测，来验证AKF-1在测定可可粉中水含量的可行性，准确度和重复性。
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