酶的定义、特性及碱性磷酸酶于人体的意义

酶的定义、特性及碱性磷酸酶于人体的意义 一、酶的定义： 酶（enzyme）是具有催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体.是生物催化剂,能通过降低反应的活化能加快反应速度,但不改变反应的平衡点.绝大多数酶的化学本质是蛋白质. 二、酶的特性： 1.高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高,使得反应速率更快； 2.专一性：一种酶只能催化一种或一类底物,如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽； 3.多样性：酶的种类很多,大约有4000多种； 4.温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的； 5.活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等； 6.有些酶的催化性与辅因子有关； 7.易变性,由于大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏； 适宜温度：一般来说,动物体内的酶最适温度在35到40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40-50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大,有的酶最适温度可高达70℃。 适宜PH：动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间； 但也有例外： 如胃蛋白酶的最适PH为1.8； 植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。