顶空固相微萃取-气质联用分析葡萄及其制品中的芳香物质

葡萄作为人类最早栽培的果树，大约 在6000-8000年前就在里海和黑海之 间地区种植。经过几个世纪的传播，已 广泛在温带地区种植，并成为一种重要 的水果作物。 葡萄品种超过10 0 0种，用途广泛。它既可鲜食又可加工成各种产 品，如葡萄干、葡萄汁、葡萄酒和葡萄醋，葡萄发酵后经蒸馏得到 不同类型的烈酒，如白兰地和干邑白兰地等。 在过去的几十年里，葡萄作为营养最为丰富的水果，其抗氧化作用 和有益健康的成分，越来越受到营养学家和制药公司的关注。 芳香味作为检验葡萄制品的重要指标。如葡萄酒，未发酵的葡萄 汁以及葡萄醋。除此，葡萄浆果中的芳香物质及其前驱物决定着 葡萄产品质量。