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辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)属酯类淀粉,它是以原淀粉或淀粉衍生物为原料,与不同长度碳链的烯基琥珀酸酐(简称ASA)经酯化反应而得到的产物。 辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)是一种新型的、性能优良的高分子乳化稳定剂,具有良好的乳化效果和稳定性。应用广泛,是目前变性淀粉相关研究的热点。 辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)是允许用于食品中的烯基淀粉酯其中文名俗称纯胶.与传统的变性淀粉不同,烯基琥珀酸淀粉同时在淀粉分子链上引入了亲水和亲油两性基团,使其具有某些独特的性能,拓宽了应用范围。
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