流式在食品安全快速检测中的应用

目前，流式细胞术以其高速、高灵敏度已经广泛应用于食品中各种病原性致病菌的快速检测，尤其是食品中的大肠杆菌的检测已经被FDA 列为食品安全的常规检测，其流式检测方法已收录于Current Protocol Cytometry.2001 May;Chapter 11 中（Flow cytometric detection of pathogenic E. coli in food）。 文章： 流式细胞术在食源致病菌检测中应用的研究进展( 李萍，温平威等. 《食品工业科技》2013 年 第14 期) 流式细胞仪检测食源致病菌的原理： 流式细胞仪在检测食源致病菌时主要以全菌为对象，其一般检测过程如图1（B）所示，待测样品中的细菌一般要经过增菌或富集后再进行检测，增菌的过程一般通过液体培养基培养来实现，而富集可通过免疫磁富集法来实现。 经过增菌或富集后的细菌与标记有荧光的抗体混合，充分反应后用流式细胞仪直接进行检测。若样品不需要增菌或富集，则可直接与标记有荧光的抗体反应后进行检测。检测过程中，样品中的细菌在鞘液的带动下，以单个细胞的方式依次通过激光检测口，检测到的光散射信号和荧光信号最后被转换成为数字信号并由计算机输出。