海能仪器:小牛血液中的挥发性盐基氮检测(凯氏定氮法)
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:海能技术
- 上传时间:2016/11/3 15:13:51
- 文件大小:112K
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简介:
挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,因此营养价值大受影响。
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