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锤子
GBT14614-1993小麦粉吸水量和面团揉和性能测定法--粉质仪
- 类别：标准
- 上传人：保圣科技
- 上传时间：2016/11/4 16:17:03
- 文件大小：238K
- 下载次数：0
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消耗积分 : 免积分
简介：
本标准使用于小麦粉吸水量和面团揉和性能的测定。 方法原理：小麦粉在粉质仪中加水揉和，随着面团的形成和衰变，其稠度不断变化，用测力计和记录器测量和自动记录面团揉和时相应于稠度的阻力变化，从加水量及记录揉和性能的粉质曲线计算小麦粉水量及评价面团揉和时的形成时间、稳定时间、弱化度等性能，用以评价面团强度。
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